北酒

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フルーティーを越えた樽熟成の香りとまろやかさを五感で体感できる酒

日本酒が持つ米の旨味や雑味は時に飲む人に日本酒は苦手と思わせることも。
しかしそんな日本酒もフルーティーさを醸し出し、南国のパインや洋梨、ライチに似た香りやオレンジの皮の酸味といった例えをするものもあり、丹念に丹精込めて製造した日本酒を象っている。
しかし私たちが求めたものは、そんな単なるフルーティー感だけとは違い、日本酒の味や香りを、フルーツなどに例える事だけで済ませるのでは無く、長い歴史に裏打ちされてきた日本独自文化ともいえるジャパニーズオーク樽熟成という方法を選んだ。
これにより世界中の蒸留酒関係者が注目する独特のジャパニーズオーク樽の香りやまろやかさを酒に与え、これまで出会うことのなかった新しい酒を提供することが出来る。
日本酒が少し苦手な方にも、繊細な例えが少し理解できなかったという方にも、日本酒の新しい進化を鼻と舌で十分に感じていただけるのがこの「樽熟成酒」と言える。

BACKGRUOND

世界が羨む原料の宝庫・北海道が
本気で造る酒を味わってほしい

2018年にワインにおける地理的表示(GI)を国内で2番目に取得した北海道は、今では50か所にも迫るほどのワイナリーがある。その中でも世界を駆け巡ったニュースとして、フランス・ブルゴーニュで300年の歴史を持つ世界的ワイナリーが北海道に惚れ込み新たなワイナリーを道南エリアに誕生させた。またウイスキーやジンの蒸留所が次々に誕生し世界に向けて発信し始めた。日本酒の酒蔵もここ5年で3か所が新たに誕生や移転などしてきて、まさに北海道は酒どころといえる環境が整った。
いまだ7割が森林地帯の未開拓な大自然・北海道には、様々な食品原料があり、特に農産物は他地域には真似できないほど多種多様で高品質なものばかり。そして原生林が生い茂る森にそびえ立つミズナラの木。それは世界中が注目するジャパニーズオークの原木。米どころと言われ始め、気候や地域性にマッチした品種改良から、おいしい米が育まれ、いまや全国第二位の生産量を誇る北海道米。この美味しいお米と雪融け水が長年かけて地面でろ過された伏流水を使って仕込んだ北海道の酒。多くの蔵が一世紀、100年以上にも渡り磨き続けてきた酒造りの技から生み出す酒は、まさに芸術作品そのもの。いまこの大自然の恵みを活かした新しい酒造りに、北海道が本気に取り組んでいる。希少で手間と時間を惜しまず生み出した北海道の新たな挑戦をぜひ多くの方に感じて欲しい。

FEATURE

  • 北海道産にこだわり徹底した原料の選定

  • 北海道自生ミズナラにこだわったジャパニーズオーク樽

  • 樽熟成に適した日本酒造りを徹底・精米歩合を非公表のわけ

  • 徹底した北海道テロワールの実現

  • 北海道の酒蔵が集まった協働プロジェクト

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SOLD OUT

北酒 田中酒造

小樽/田中酒造×幌延町産ミズナラ樽

720ml

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