＜北酒＞結夏

PRODUCT

有超越果香的木桶酿造、气味浓郁、口感纯美，是可用全身心来体验的美酒。

清酒所特有的美味、杂味，也许有些人会觉得不擅长饮用。但是，虽然是清酒，也酿造出水果的芳香味道，也被认为具有南国的菠萝、洋梨、荔枝的香气、柑橘皮的甜酸味道。是我们精心培育、制造的清酒的象征。我们所追求的目标，不只是具有水果的香郁，更加追求的是清酒的原有的清香味道，并选择了有长期历史缘由、日本历史、文化的【日本-栎】的酿造方法。因此，为世界蒸馏酒业界人士所瞩目、具有独特的日本栎木桶香味的、纯美味道的新酒诞生了，为大家提供了前所未有的新味道的美酒。对清酒不太擅长的人、对清酒没有具体了解的人，也会对这最新的、进化的美酒，用自己的鼻子、舌头等感官，来享受这【木桶酿成酒】的美味。

BACKGRUOND

北海道是被世界所仰慕的食材的宝库，
希望大家品尝在这里真心真意酿造出的美酒。

北海道在2018年，在日本国内（GI）作为葡萄酒产地，取得了第2个，至今已有近50 家葡萄酒厂。其中也有惊闻世界的报道：具有300年历史的法国勃艮第葡萄酒厂，对北海道情有独钟，在道南地区建立了葡萄酒厂。其它威士忌、杜松子酒酒厂也陆续诞生，开始向全世界发出信息。在最近5年，北海道又有3家清酒酒厂的诞生，可称为，北海道是造酒的最佳环境。
大自然当中的北海道，至今仍有70%的森林地带，未经开发，拥有多种多样的食品原材料，特别是农作物的多样化，是其它地域不可比拟的，并且原生森林茂密，耸立其中的水栎树，是被世界瞩目的日本栎木的原木。被称为米乡的北海道，培育出适合这里气候、地域性的，经过改良的、优质、味美的大米，目前在全日本大米生产量，据第2位。使用这里的大米和经过常年的雪水融化、地下过滤的地下水，制造的清酒，是很多酒厂经历了一个世纪、（100年以上）摸索、探讨的技术而制成的艺术作品。当今，在北海道的大自然的惠顾中，精心的、不惜成本和时间而制造的、具有新的挑战性的清酒，诚心希望更多的人们，可以感受得到。

FEATURE

彻底选用北海道的原材料

清酒的原料是大米和水，使用雪水融化、经过常年地下过滤、营养丰富的地下水，使用北海道产的高质量的、严格筛选大米。北海道米，是技术者根据气候变动、经过常年的品种改良和努力而诞生的原料米，并且被全国的酒厂所使用。从【吟风】、【北雫】、【彗星】，等品牌米中精选，并且要适合木桶酿造。
使用北海道自然生长的水栎木，被誉为日本-栎、木桶。

水栎木，作为橡子树而闻名，是榉木科、小栎木属的落叶、阔叶树。在全日本都有自然生长，最为代表性的是北海道。使用水栎木的木桶，特征是：具有与白檀、伽罗等香味相似的独特香气，起源于日本威士忌的独特香味，近年、被誉为【日本-栎}】木桶，被世界上蒸馏酒有关者、威士忌爱好家所关注，可是，制作、加工木桶的原木，逐年减少，最低限度需要4米高以上、直径为40厘米以上、笔直的、没有弯曲的、没有枝杈、没有伤痕的原木，满足条件的只有1%左右，严格限定使用北海道产原木，北海道诞生的酒、是使用北海道产的原木木桶、慢慢的、静静的酿造而成，一边饮用一边可以感受北海道大自然的气息。
使用适合清酒的木桶酿造，精米度非公开的原因

在以精米度来取决清酒的优劣的风潮中，试想，【結夏·木桶酿造酒】的精米度，非公开表示，其原因为：最能感受日本栎木木桶的味道、并在口中享受和品尝清酒所特有的甘美、醇香的复杂味道，只用精米度的数字，很难表达，忘掉精米度这个固有观念，只是享受眼前的优雅的、丰厚的香气，一边在脑中浮现着北海道的大自然、一边把酒放入口中，通过喉咙后，希望感悟到，对北海道大自然的恩惠，应有感谢之意。对这样研发、精炼的美酒拥有感性的体验，正因如此，对【結夏·木桶酿造酒】的其它信息，进行省略。
实现彻底的北海道风土性

彻底限定使用北海道产原料米和木桶，也正是实现了【北海道风土性】。北海道是我国最大的粮食生产基地，对于自给率的提高、防御灾害上，比其它地域更为重要，为将来持续提供安全、优质的食材，具有重要的责任。在这北方大地所诞生的新酒，正可谓是北海道大地上诞生的奇迹，米和酒的制作都是看得见的，可获得安心感，与酒的味道产生共鸣。
集合了北海道各酒厂的协助计划

【結夏·木桶釀造酒】是北海道多家酒廠的協助計劃。一家公司做不到的事情，集合多家公司的話，就會變成可能，收集各公司的智慧和技術，使品質、質量更加進化、並發揮各自的個性特徵，促進各自的競爭能力，目前，在酒精飲料中，清酒佔近6%，與其競爭很少的份額，不如在剩餘領域中開發、挑戰新的市場。【結夏·木桶釀造酒】首先邁開了第一步